Comme vous le savez, le poisson est un mets apprécié au japon, je me souviens des étales de thon lors de ma visite au marché au poisson.
Mais comment bien choisir son thon ?
C’est la question que c’est posé Denstu, du coup ils ont mis au point une application qui note la thon :
https://tuna-scope.com/en/
Pas sûr de pouvoir s’en servir un jour, mais ça à le mérite d’exister, et si le label est utilisé ça pourrait devenir un bon gage de qualité.
Voici un de mes pêchés mignon, le ‘melon pan’ en francais le pain melon.
Il s’agit d’une sorte de boule briochée aromatisé au melon et avec des cristaux de sucre sur le dessus… rien que d’en parlé j’en ai l’eau à la bouche.
J’ai découvert ça grâce a un aminé : ‘ Shakugan no Shana ‘ , Shana en bouffe tout le temps 🙂
On en trouve dans tout les Konbini (superettes) mais ils sont pas top, le mieux est de trouver une vraie ‘boulangerie’ qui en fait.
On peut facilement en trouver au chocolat ou autre goûts, mais nature c’est le meilleur !
PS : Il y a une boulangerie japonaise à Paris qui en vend, de mémoire la boulangerie Aki
Voici une des activités planifiée pour 2023, une visite de fabrication de papier traditionnel ( Washi ), je sais qu’il existe encore dans la campagne japonaise des traditionnelles fabriques de papier, il y a aussi à Tokyo des échoppes plus… modernes. L’aspect traditionnel et atelier de fabrication me font très envie, il ne reste plus qu’a trouver quelques adresses et mettre ça au programme.
Quelques villages en vrac : Washi no Sato , Echizen Washi
Un petit lien vers une fabrique : https://awagami.com/
Petit bilan de la situation du (pardon de la) COVID au Japon.
Je reprends les chiffres du 6 septembre :
| Total des personnes infectées | 72 034 (+451) |
| Décès | 1 3369 (+8) |
| Guérisons | 62 417 (+425) |
La situation semble se calmer à Tokyo, c’est très rassurant pour eux mais aussi pour notre voyage 🙂
Il reste toutefois des questions importantes, quand replanifier le voyage ?
Aujourd’hui il est impossible en tant que touriste d’aller au Japon, pour l’instant et c’est nouveau, seul ceux qui ont un permis de travail peuvent rentrer au Japon.
J’espère que d’ici la fin d’année la situation soit stable et les visiteurs autorisés à venir, cela nous permettrait de partir pour les Sakura de 2021.
Bref vous l’aurez compris, nous sommes toujours dans le flou pour une éventuelle replanification du voyage.
Mais cela me laisse du temps pour planifier celui de 2023 😉
Au détour de quelques trouvailles pour mon planning de 2023, je suis tombé sur une idée intéressante de visite : une ferme de wasabi.
Mais au fait c’est quoi les wasabi ?! Nous sommes habitué à en trouver dans les sushis et maki …
La partie que l’on est habitué à manger c’est ni les feuilles, ni les tiges, ni même les racines. C’est une partie située entre les racines et les tiges :
Une fois cette partie récupérée, on la frotte contre une planche rugueuse et ainsi voir la pâte verte que l’on est habitué à voir. Cette planche était autre fois recouverte de peau de requin.
Le wasabi est un condiment, on le connais et on le compare souvent à notre moutarde, mais avec l’avantage que le wasabi n’arrache pas la bouche pendant des longues minutes.
Le wasabi se marie très bien avec le poisson mais aussi et on est moins habitué avec de la viande. aller hop ça donne faim :
Une petite vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=zsilMuEze-E